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【跟著查理吃】今天不做韓國的椪糖,跟著查理一起動手來做台灣夜市美食——地瓜球

最近疫情逐漸趨緩,相信大家有慢慢在平衡室內及戶外的生活。
不知道大家是否跟查理一樣很懷念夜市,懷念邊走邊吃得自在。
那天去了趟夜市買晚餐,因防疫規定,除非可以坐著吃的攤位,不然其他食物都要外帶回家才吃。
因此,久違的夜市食物就只好遺憾的跟地瓜球說再見了QQ
因為,地瓜球就是要現炸,然後拿著邊走邊吃啊🥲
既然沒買到,那我們自己做吧!!!
材料如下:
地瓜、地瓜粉(全聯包裝為木薯粉)、可高溫油炸的油、糖(白砂糖or二砂皆可)
比例如下:
地瓜:地瓜粉:糖 =  2:1:0.5(糖的比例可以再少,不影響製成,只影響吃起來的甜度)
步驟一
地瓜洗淨後,削皮,用電鍋蒸熟
步驟二
蒸熟後,倒入地瓜粉&糖與地瓜拌勻
建議在地瓜還溫熱時加入粉,比較好拌
不過要小心不要燙到🥵
地瓜球 夜市美食 QQ球 地瓜 素食

這次選用的地瓜本身顏色偏白

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大概拌到這樣就差不多了

步驟三
拌到地瓜糰不太黏手即可
接著把地瓜糰搓成長條形
再分成小糰,搓圓即可
提醒:小糰建議8-10公克即可,太大團會炸失敗喔
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地瓜是白的,所以地瓜糰也是白的

步驟四(地瓜球成敗的關鍵!)
開小火,在鍋中倒入油,油的量以蓋得過地瓜糰為最少,多一點比較好炸,但後續也會比較浪費
冷油的狀態,就可以把一顆顆小糰子丟下去了
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記得,丟完先不要動他們

丟完後,先不要動他們
待糰子旁邊冒小泡泡時,才來開始攪動他們
接著,就可以開始壓了(用鐵的湯勺或是底部較平的工具)
壓了約略4-5次後,先起鍋。
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接著開大火,讓油滾,把糰子們丟下去再炸30秒,起鍋就差不多完成了!
起鍋後可用網子再滴一次油,或是用廚房紙巾吸油。
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有些失手太大的糰子,就會扁掉XD

❗️Tips:
1.糰子一定不可以超過10公克,不然會膨不起來,炸完會塌
2.火候、油炸時間,是地瓜球成敗的關鍵,前面粉的比例其實還好,只要可以搓成圓都可以。
3.如果一次炸不完這麼多,可以放入保鮮盒冰冷藏(可冰5天),拿出來退冰後放軟即可重複上述動作去炸。
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最後來問個大家,你都叫他地瓜球或是QQ球咧
歡迎跟我分享你的成品呦~~
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#地瓜球  #夜市美食  #QQ球  #地瓜  #素食 
分類:食譜

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